Teig
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- Anmerkung
- "Teig ist eine Zubereitung, die hauptsächlich aus einem Getreidemahlerzeugnis (Mehl) besteht und einen plastischen, formbaren Zustand hat, der sich durch Verquellung der Getreideeiweißstoffe mit Flüssigkeit ergibt. Man kann in Brotteige und Feinteige unterscheiden; Feinteige können mit Hefe gelockert sein (z. B. für Plunder, Stollen) oder ohne Hefe (z. B. Mürbeteig, Blätterteig, Lebkuchenteig). Gebäcke aus Teigen haben in der Rezeptur überwiegend mehlartige Bestandteile, die Lockerung des Teiges erfolgt beim Backen durch die Gärgase der Hefe oder durch Wasserdampf. Im Unterschied haben Massen einen hohen Anteil an Fett, Eiern und Zucker (Makronenmasse, Wiener Masse)." - (de.wikipedia.org 30.12.2021)
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Verpackung "Heinersdorfer Blätterteig"
Die abgebildete Verpackung...
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Bild: Museum Pankow - CC BY-NC-SA -
Backform
Die Backform wurde in einen...
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Bild: Museumsschule Hiddenhausen - CC BY-NC-SA -
Abziehdrat für das Bäckereihandwerk
Der Abziehdrat besteht aus...
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Bild: Hamaland-Museum Kreismuseum Borken - CC BY-NC-SA -
Kuchenrädchen mit zwei Rädchen
Doppeltes Kuchenrädchen. Auf...
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Bild: Museum Wolmirstedt - RR-F
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