Cremesuppe
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- Anmerkung
- "Cremesuppen oder Rahmsuppen (franz. Potages crèmes, von franz. crème für Sahne) sind feine gebundene Suppen, die ausschließlich mit Sahne und Butterflocken montiert (vollendet) sind. Sie werden mit zarter Einlage (z. B. Spargel für Spargelcremesuppe) oder pürierten Gemüsen hergestellt.
Man unterscheidet:
Fleischcremesuppen (z. B. auf Basis von Kalbsfond, Fasanenbrühe)
Geflügelcremesuppen (z. B. mit Geflügelbruststreifen, Geflügelklößchen)
Fischcremesuppen (z. B. mit Einlage von Muschelfleisch, Seezungenstreifen, Krevettenschwänzen)
Getreidecremesuppen enthalten Getreideerzeugnisse wie Mehl, Reis oder Grünkern" - (de.wikipedia.org 23.12.2021)
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Schneider, Reinhild: Von Sonneberg in alle Welt: Armand Marseille und die ära der Porzellankopfpuppen
Denkmal für Armand...
Objektinformation
Bild: Városi Képtár - Hetedhét Játékmúzeum, Székesfehérvár - CC BY-NC-SA
Verweise
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