Blutwurst

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Anmerkung
Blutwurst (auch Rotwurst, Schwarzwurst oder Blunze) ist eine Kochwurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte, Schweinefleisch und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Piment und Ingwer). Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie im erkalteten Zustand schnittfähig ist, was auf den Anteil an koaguliertem Bluteiweiß und/oder die erstarrte Gallertmasse des Blutbreis zurückzuführen ist. Sie gilt als eine der ältesten Wurstarten, da sie bereits in Homers Odyssee erwähnt wird.
Objekte auf museum-digital
  • Hurkatöltő, Wurstpritze

    Hurkatöltő, Wurstpritze

    Bádoghenger, beleillő,...

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    Bild: Szendehelyi Német Tájház - CC BY-NC-SA

  • Hurkatöltő tartálya; Wurstpresse;

    Hurkatöltő tartálya; Wurstpresse;

    Bádoglemezből, forrasztással...

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    Bild: Budaörsi Bleyer Jakab Heimatmuseum - CC BY-NC-SA

  • Hurkatöltő nyomófeje; Holzteil der Wurstpresse;

    Hurkatöltő nyomófeje; Holzteil der Wurstpresse;

    Keményfából esztergált,...

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    Bild: Budaörsi Bleyer Jakab Heimatmuseum - CC BY-NC-SA

  • Negatív/pozitív nagyítás

    Negatív/pozitív nagyítás

    Pécsi Lászlóné Kerekes Rózsa...

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    Bild: Viski Károly Múzeum Kalocsa - RR-F

  • Negatív/pozitív nagyítás

    Negatív/pozitív nagyítás

    Pécsi Lászlóné Kerekes Rózsa...

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    Bild: Viski Károly Múzeum Kalocsa - RR-F

Verweise

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