Blutwurst
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- Anmerkung
- Blutwurst (auch Rotwurst, Schwarzwurst oder Blunze) ist eine Kochwurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte, Schweinefleisch und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Piment und Ingwer). Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie im erkalteten Zustand schnittfähig ist, was auf den Anteil an koaguliertem Bluteiweiß und/oder die erstarrte Gallertmasse des Blutbreis zurückzuführen ist. Sie gilt als eine der ältesten Wurstarten, da sie bereits in Homers Odyssee erwähnt wird.
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Hurkatöltő, Wurstpritze
Bádoghenger, beleillő,...
Objektinformation
Bild: Szendehelyi Német Tájház - CC BY-NC-SA -
Hurkatöltő tartálya; Wurstpresse;
Bádoglemezből, forrasztással...
Objektinformation
Bild: Budaörsi Bleyer Jakab Heimatmuseum - CC BY-NC-SA -
Hurkatöltő nyomófeje; Holzteil der Wurstpresse;
Keményfából esztergált,...
Objektinformation
Bild: Budaörsi Bleyer Jakab Heimatmuseum - CC BY-NC-SA -
Negatív/pozitív nagyítás
Pécsi Lászlóné Kerekes Rózsa...
Objektinformation
Bild: Viski Károly Múzeum Kalocsa - RR-F -
Negatív/pozitív nagyítás
Pécsi Lászlóné Kerekes Rózsa...
Objektinformation
Bild: Viski Károly Múzeum Kalocsa - RR-F
Verweise
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