Rauchfleisch
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- Anmerkung
- "Rauchfleisch (bayerisch und österreichisch auch Selchfleisch, in Österreich und in Teilen Bayerns auch Geselchtes) ist eine allgemeine Bezeichnung für durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke, üblicherweise vom Rind oder Schwein. Es kann dünn geschnitten wie Schinken gegessen werden oder gekocht als Bestandteil von warmen und kalten Gerichten.
Das Hamburger Rauchfleisch wird aus der Oberschale oder dem Schwanzstück vom Rind hergestellt. Es diente ursprünglich als Proviant bei Schiffsreisen. Typisch wird es gekocht, nach dem Erkalten dünn aufgeschnitten und mit geriebenem Meerrettich serviert. In Österreich wird es traditionell als „Bauernschmaus“ (Selchwürste, Knödel, Sauerkraut und Selchfleisch) heiß serviert." - (de.wikipedia.org 16.12.2019)
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Szalonnaakasztó
Szalonnaakasztó. Horgasfája...
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Bild: Herman Ottó Múzeum, Miskolc - CC BY-NC-SA -
MÁV Konzum szövetkezet 1928.
MÁV Konzum szövetkezet...
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Bild: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-ND -
Schmolka és Kozma Szalámi és Füstölthusáru Gyár
Schmolka és Kozma Szalámi és...
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Bild: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-SA -
Grósz Mátyás füstölthús, szalámi és kolbászáru gyára
Grósz Mátyás füstölthús,...
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Bild: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-SA -
Okányi Imre Hentesáru-, Szalámi- és Kolbászgyár
Okányi Imre Hentesáru-,...
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Bild: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-SA
Verweise
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