Smoked meat

Query URLs

https://term.museum-digital.de/md-de/tag/47231
JSON SKOS Navigator Tree
Note
"Smoked meat is the result of a method of preparing red meat, white meat, and seafood which originated in the Paleolithic Era. Smoking adds flavor, improves the appearance of meat through the Maillard reaction, combined with curing preserves the meat. When meat is cured then cold smoked, the smoke adds phenols and other chemicals that have an antimicrobial effect on the meat. Hot smoking has less impact on preservation and is primarily used for taste and to slow cook the meat. Interest in barbecue and smoking is on the rise worldwide." - (en.wikipedia.org 16.12.2019)
Search for this on museum-digital
  • Szalonnaakasztó

    Szalonnaakasztó

    Szalonnaakasztó. Horgasfája...

    Object information
    Image: Herman Ottó Múzeum, Miskolc - CC BY-NC-SA

  • MÁV Konzum szövetkezet 1928.

    MÁV Konzum szövetkezet 1928.

    MÁV Konzum szövetkezet...

    Object information
    Image: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-ND

  • Schmolka és Kozma Szalámi és Füstölthusáru Gyár

    Schmolka és Kozma Szalámi és Füstölthusáru Gyár

    Schmolka és Kozma Szalámi és...

    Object information
    Image: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-SA

  • Grósz Mátyás füstölthús, szalámi és kolbászáru gyára

    Grósz Mátyás füstölthús, szalámi és kolbászáru gyára

    Grósz Mátyás füstölthús,...

    Object information
    Image: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-SA

  • Okányi Imre Hentesáru-, Szalámi- és Kolbászgyár

    Okányi Imre Hentesáru-, Szalámi- és Kolbászgyár

    Okányi Imre Hentesáru-,...

    Object information
    Image: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - CC BY-NC-SA

References

[]

Broader (Generic)